Recette au siphon, à la yaourtière et à la sorbetière



Ingrédients pour 1 litre

410 g de lait concentré non sucré
140 g de lait demi-écrémé
2 cc de Maïzena
130 g de sucre
5 jaunes d’ œufs
1 gousse de vanille
1 cs d’arôme vanille
3/4 d’une boîte de Ferrero Rocher

Préparation

- Faites tiédir à feu doux le lait concentré, la gousse de vanille fendue et le lait demi-écrémé.

1. Dans un saladier, mélangez les jaunes d’ oeufs, le sucre, la Maïzena et l’arôme de vanille.
2. Ajoutez ensuite le lait et mettez  sur feu doux en remuant constamment.
3. Écrasez les Ferreros (réservez-en deux de coté) et mettez-les dans le mélange.
4. ils doivent fondre et épaissir.Retirez du feu dès le premier frémissement.
5. Laissez refroidir puis mettez dans la sorbetière.Quand la glace est prête ajoutez les 2 Ferrero Rocher concassés.
6. Versez la glace dans un bac puis réservez au congélateur.

Ingrédients pour 1 litre

25cl de lait
3 barres de Mars
30g de sucre
1 jaune d’oeuf
125g de mascarpone

Préparation

1- Faites chauffer le lait avec les mars coupés en morceaux. Laissez fondre et réservez .

2- Fouettez le jaune avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Versez la mascarpone et fouettez pour  obtenir un mélange homogène.

3- Versez le mélange lait/Mars sur la mascarpone et fouettez.

4- Laissez refroidir et faites prendre en sorbetière. Attendez 3heures avant de la consommer.

Ingrédients pour 1/2 litre de glace

200 gr de fraises
25 cl de lait entier
125 gr de sucre semoule

Préparation

1. Pensez à placer le bol de la sorbetière pendant 12 heures au congélateur avant de réaliser la glace.
2. Lavez, équeutez les fraises, puis mixez les pour d’obtenir une purée.Tamisez cette purée à la passoire très fine afin d’éliminer les graines de la fraise.
3. Réservez cette préparation. Versez le lait entier dans une casserole, puis portez-le à ébullition. Ajoutez le sucre semoule et laissez refroidir
4. . Mélangez ensuite avec la purée de fraises en fouettant.Réservez au réfrigérateur jusqu’à  refroidissement.
5. Faites ensuite prendre la glace en sorbetière dans le bol bien glacé en laissant turbiner pendant 30 mn.Réservez au congélateur.

Ingrédients

250 g de sucre
125 g de beurre
2 œufs
250 ml d’eau chaude
250 g de farine

Préparation

1. Liquéfier le beurre et le battre avec le sucre, les œufs et l’eau. Ajoutez la farine en remuant constamment.La pâte doit se répandre d’elle même dans le gaufrier, si ce n’est pas le cas, ajoutez y un peu d’eau.
2. Mettez 3 cs de pâte dans le gaufrier et faites cuire environ 4 mn.Lorsque la pâte est cuite, roulez la autour du cornet en plastique et laisser refroidir la pâte sur le cône.
3. Conservez les cornets dans une boîte en fer blanc ainsi ils resteront croustillants plus longtemps. Si malgré tout ils se sont ramollis, mettez les 20 à 30 secondes au micro-ondes et en refroidissant ils redeviendront croustillants.

Ingrédients pour 6 personnes

2 cc de maïzena
1 boîte de lait concentré non sucré, trés froide (410 ml)
20 ml de crème liquide entière trés froide
150 g de sucre
60 g de cacao amer
40 g de poudre chocolatée

Préparation

1. Fouettez tous les ingrédients jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène. (Si votre lait et votre crème n’étaient pas au frais avant, mettez la préparation quelques heures au frigo).
2. Versez la préparation dans votre sorbetière et laissez tourner une trentaine de minutes.

Ingrédients pour 6 personnes

5 jaunes d’ œufs
50 cl de lait entier
25 cl de crème fleurette entière
200g de sucre
2 gousse de vanille

Préparation

1. La vieille, verser le lait dans une casserole,ajouter les gousse de vanille fendues et grattées.Porter à ébullition,puis laisser totalement refroidir et placer au frigot pour 24h.
2. Remettez le lait à chauffer,sans les gousses de vanille.Battez les jaunes d’ œufs avec les sucre,jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis versez peu à peu le lait bouillant dessus,en remuant.Remettez le tout dans la casserole et faite épaissir à feu doux sans cesser de remuer,jusqu’à ce que la crème nappe le dos de la cuillère.Stoppez la cuisson.
3. Incorporez la crème fleurette et filtrez le mélange.Laisser refroidir puis faites prendre la préparation dans une sorbetière.Lorsque la glace est prise,la mettre dans un bac et placez au congèle 2 à 3 heure avant de déguster.