Ingrédients

100 g de jus de framboises (170 g de framboises fraîches)
3 feuilles de gélatine
Un yaourt (100 g) nature  lait entier
150 g de crème liquide
60 g de sucre

Préparation

1. Ramollir la gélatine dans eau froide.Faire fondre dans un peu de jus chauffé aux micro-ondes.Mixer les framboises.
2. Passer au chinoisAjouter la crème, le yaourt et la gélatine fondue encore tiède.
3. Mélanger au  mixer et passer à nouveau au tamis fin.Mettre dans le siphon, fermer bien le dessus.
4. Percuter une cartouche de gaz et secouer tête en bas et mettre au froid au moins trois heures, le siphon couché.
5. Secouer bien le siphon tête en bas plusieurs fois avant de servir dans les coupes (toujours tête en bas).