Recette au siphon, à la yaourtière et à la sorbetière

Ingrédients

50 cl de crème liquide
20 carambar au caramel
100 g de sucre roux

Préparation

1. Portez la crème à ébullition , ajouter les carambars.
   
2. Faire chauffer doucement en remuant s jusqu’à ce qu’ils soient fondu.
3. Versez dans le siphon et ajouter 2 cartouches de gaz pour un siphon 50 cl.
   
4. Secouez et gardez au réfrigérateur 3 heures minimum.

Ingrédients

100 g de jus de framboises (170 g de framboises fraîches)
3 feuilles de gélatine
Un yaourt (100 g) nature  lait entier
150 g de crème liquide
60 g de sucre

Préparation

1. Ramollir la gélatine dans eau froide.Faire fondre dans un peu de jus chauffé aux micro-ondes.Mixer les framboises.
2. Passer au chinoisAjouter la crème, le yaourt et la gélatine fondue encore tiède.
3. Mélanger au  mixer et passer à nouveau au tamis fin.Mettre dans le siphon, fermer bien le dessus.
4. Percuter une cartouche de gaz et secouer tête en bas et mettre au froid au moins trois heures, le siphon couché.
5. Secouer bien le siphon tête en bas plusieurs fois avant de servir dans les coupes (toujours tête en bas).

Ingrédients

200 g de crème liquide
100 g de lait

50 g de sucre

2 cuillères à café de vanille liquide

le zeste râpé d’un citron

3 jaunes d’œufs
2 feuilles de gélatine

Préparation

1. Faire ramollir la gélatine dans l’eau froide.
2. Faire bouillir le lait et la crème, le zeste râpé.
3. Battre les jaunes d’œufs avec le sucre.
4. Fouetter avec le lait bouillant.
5. Remettre sur le feu, jusqu’à nappage de la cuillère.
6. Mettre la gélatine et fouettez.
7. Passer au tamis et mettre dans le siphon. Laisser tiédir un peu.
8. Mettre 2 cartouches de gaz.
9. Secouer le siphon tête en bas.
10. Poser le siphon couché dans le frigo, jusqu’au lendemain.
11. Agiter tête en bas avant de vous en servir .