Ingrédients

20 cl de crème fraîche liquide
10 cl de liqueur de mandarines
2 jus de mandarines
2 zestes de mandarines
2 feuilles de gélatines

Préparation

  1. Commencer par faire tremper les feuilles de gélatines dans un bol d’eau fraîche.
  2. Prenez  un économe, et extraire les zestes de la peau des mandarines.A l’aide d’un presse agrume, presser les 2 mandarines.
  3. Dans un petite casserole, verser la liqueur de mandarine, le jus des mandarines et les zestes des mandarines.
  4. Porter à ébullition, puis laisser simplement refroidir et infuser.
  5. Tamiser la préparation dans une petite passoire
  6. Chauffer de nouveau le jus à la mandarine et y introduire la gélatine ramollie.
  7. Dans un saladier, verser la crème fraîche liquide et le jus de mandarine .
  8. Verser cette préparation dans le siphon.
  9. Gazer le siphon et le placer au réfrigérateur pour quelques heures .