Ingrédients pour 1/2 litre de glace

2 jaunes d’œuf
100 g de Spéculoos
60 g de sucre
20 cl de lait
15 cl de crème liquide
1 sachet de sucre vanillé
1/2 cuillère à café de cannelle

Préparation

1. Dans un saladier, mettre les jaunes d’œuf avec le sucre et le sucre vanillé , fouetter jusqu’à que le mélange devient mousseux et blanc. Ajouter le lait petit à petit et la cannelle, mélanger doucement.
2. Dans une casserole, faire épaissir le mélange à feu doux en remuant sans cesse. Puis réserver au frigo pendant 20min.
3. Réduire les spéculoos  en poudre dans un mixer.
4. Monter la crème liquide en chantilly. Ajouter la poudre de spéculoos à la crème, mélanger et incorporer ensuite la chantilly.
5. Verser la préparation dans la sorbetière. Turbiner pendant 25 minutes. Déguster de suite ou mettre dans un bac au congélation.