Alors voici ma recette de chantilly au siphon qui fonctionne parfaitement.

Pour  un siphon de 0,5 l :
- 20 cl de crème fraiche liquide entière type f lorette (minimum 30% de matière grasse)
- 25 g de sucre glace
- quelques gouttes d’extrait de vanille liquide

Dans un saladier, fouetté énergiquement la crème, le sucre glace et l’extrait de vanille
Filtrer ce mélange à l’aide d’une petite passoire et en remplir le siphon
Visser la tête du siphon sur son corps, puis viser la buse sur la tête du siphon
Retourner le siphon et insérer une cartouche de gaz (un pchitt se fait entendre), secouer le siphon puis enlever la cartouche vide
Placer le siphon au réfrigérateur, horizontalement, pendant environ 1 heure
Au moment de servir, secouer de nouveau le siphon, le placer tête en bas au dessus du récipient désiré et appuyer doucement sur la gâchette.