Ingrédients pour 1litre de sorbet

500 g de baies de cassis
25 cL d’eau
150 g de sucre
le jus d’un citron

Préparation

1. Mettre le sucre, l’eau et le jus de citron dans une casserole et porter à ébullition. Dès que le sucre est dissout, ajouter les baies de cassis et laisser cuire à feu doux 5 minutes en remuant.
2. Mixer le tout. Passer éventuellement au chinois pour retirer les petits morceaux de peau.
3. Laisser refroidir et turbiner dans la sorbetière 25 minutes puis mettre au congélateur dans un bac.