Eau Froide | Recette au siphon, à la yaourtière et à la sorbetière

Mousse au fraises

15 octobre 2010 Pas de commentaires

Ingrédients pour 6 personnes

300g de framboises
25cl de crème liquide
60g de sucre glace
1/2 feuille de gélatine

Préparation

Commencer par faire ramollir la gélatine dans l’eau froide. Pendant ce temps, mixer , les framboises avec 20cl de crème et le sucre glace. Passer le tout au chinois.
Mettre la gélatine et dans les 5cl de crème restant et faire chauffer 20 secondes au micro-ondes. Bien remuer et mélanger le avec la crème de framboise .
Verser le tout dans le siphon, injecter une cartouche de gaz et entreposer au frais avant de servir.

14 octobre 2010 Pas de commentaires

Ingrédients pour 6 personnes :

1 botte d’asperge vertes (250 g)
1 oignon
25 cl de crème fleurette
1 jaune d’œuf
1 c à c de moutarde
1 c à s d’huile d’olive
Sel et poivre

Préparation

Éplucher l’oignon et le hacher.
Faire bouillir une casserole d’eau salée, y plonger les asperges et l’oignon, laisser cuire pendant 15 min.
Rafraîchir sous l’eau froide les asperges et l’oignon.
Mixer avec la moutarde, le jaune d’œuf et l’huile, mélanger avec la crème fleurette, passer au chinois et assaisonner.
Verser dans le siphon et ajouter 1 cartouche de gaz.
Secouer et garder au frais 3h au minimum.