Recette au siphon, à la yaourtière et à la sorbetière

Ingrédients

50 cl de crème liquide
20 carambar au caramel
100 g de sucre roux

Préparation

1. Portez la crème à ébullition , ajouter les carambars.
   
2. Faire chauffer doucement en remuant s jusqu’à ce qu’ils soient fondu.
3. Versez dans le siphon et ajouter 2 cartouches de gaz pour un siphon 50 cl.
   
4. Secouez et gardez au réfrigérateur 3 heures minimum.

Ingrédients pour 7 pots

1 litre de lait entier
1 yaourt nature
7 cs de caramel brun
5 cs de sucre

Préparation

1. Mélanger le lait avec le yaourt et le caramel brun.
2. Répartissez ensuite dans les pots le yaourt.
3. Mettez dans la  yaourtière pour 12h.
4. Une fois les 12h passées, fermez les yaourts avec leurs couvercles puis mettez les yaourts au réfrigérateur au moins 4 heures.

Ingrédients

100 g de jus de framboises (170 g de framboises fraîches)
3 feuilles de gélatine
Un yaourt (100 g) nature  lait entier
150 g de crème liquide
60 g de sucre

Préparation

1. Ramollir la gélatine dans eau froide.Faire fondre dans un peu de jus chauffé aux micro-ondes.Mixer les framboises.
2. Passer au chinoisAjouter la crème, le yaourt et la gélatine fondue encore tiède.
3. Mélanger au  mixer et passer à nouveau au tamis fin.Mettre dans le siphon, fermer bien le dessus.
4. Percuter une cartouche de gaz et secouer tête en bas et mettre au froid au moins trois heures, le siphon couché.
5. Secouer bien le siphon tête en bas plusieurs fois avant de servir dans les coupes (toujours tête en bas).

Ingrédients pour 6 personnes

2 cc de maïzena
1 boîte de lait concentré non sucré, trés froide (410 ml)
20 ml de crème liquide entière trés froide
150 g de sucre
60 g de cacao amer
40 g de poudre chocolatée

Préparation

1. Fouettez tous les ingrédients jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène. (Si votre lait et votre crème n’étaient pas au frais avant, mettez la préparation quelques heures au frigo).
2. Versez la préparation dans votre sorbetière et laissez tourner une trentaine de minutes.

Ingrédients pour 6 personnes

5 jaunes d’ œufs
50 cl de lait entier
25 cl de crème fleurette entière
200g de sucre
2 gousse de vanille

Préparation

1. La vieille, verser le lait dans une casserole,ajouter les gousse de vanille fendues et grattées.Porter à ébullition,puis laisser totalement refroidir et placer au frigot pour 24h.
2. Remettez le lait à chauffer,sans les gousses de vanille.Battez les jaunes d’ œufs avec les sucre,jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis versez peu à peu le lait bouillant dessus,en remuant.Remettez le tout dans la casserole et faite épaissir à feu doux sans cesser de remuer,jusqu’à ce que la crème nappe le dos de la cuillère.Stoppez la cuisson.
3. Incorporez la crème fleurette et filtrez le mélange.Laisser refroidir puis faites prendre la préparation dans une sorbetière.Lorsque la glace est prise,la mettre dans un bac et placez au congèle 2 à 3 heure avant de déguster.