Ingrédients pour 6 personnes

5 jaunes d’ œufs
50 cl de lait entier
25 cl de crème fleurette entière
200g de sucre
2 gousse de vanille

Préparation

1. La vieille, verser le lait dans une casserole,ajouter les gousse de vanille fendues et grattées.Porter à ébullition,puis laisser totalement refroidir et placer au frigot pour 24h.
2. Remettez le lait à chauffer,sans les gousses de vanille.Battez les jaunes d’ œufs avec les sucre,jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis versez peu à peu le lait bouillant dessus,en remuant.Remettez le tout dans la casserole et faite épaissir à feu doux sans cesser de remuer,jusqu’à ce que la crème nappe le dos de la cuillère.Stoppez la cuisson.
3. Incorporez la crème fleurette et filtrez le mélange.Laisser refroidir puis faites prendre la préparation dans une sorbetière.Lorsque la glace est prise,la mettre dans un bac et placez au congèle 2 à 3 heure avant de déguster.