Ingrédients

300g de pêche blanche (épluchée dénoyautée)
80 g de sucre
5 cl de crème liquide
10 framboises surgelées
4 feuilles de gélatine
8 cl d’eau de rose

Préparation

  1. Faire tremper les feuilles de gélatine dans l’eau froide, puis les presser.
  2. Chauffer les pêches et le sucre jusqu’à 60°.
  3. Ajouter la gélatine, et bien mélanger.
  4. Mettre dans un mixer le mélange précédent et les autres ingrédients et mixer le tout.
  5. Filtrer puis remplir le siphon.
  6. Ajouter une cartouche. Agiter puis mettre au frigo quelques heures.