Recette au siphon, à la yaourtière et à la sorbetière

Ingrédient pour 1/2 litre

70 g de Malabar
24 cl de lait
24 cl de crème liquide
5 jaunes d’oeufs
120 g de sucre en poudre
4 gouttes de colorant alimentaire rouge

Préparation

1. Retirez les emballages des malabar dans une casserole, mélangez le lait et la crème, puis portez à ébullition.
2. Retirez du feu et faites infuser les Malabars pendant 10 minutes.Filtrez la préparation dans un tamis très fin pour ne récupérer que le mélange.
3. Dans un saladier, mélangez les 5 jaunes d’œufs avec le sucre.Ne faites pas blanchir.Tout en fouettant, incorporez doucement le mélange lait-crème aux œufs.
4. Remettez le tout dans la casserole, sur feu doux et faites épaissir jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère.
5. Retirez du feu et repassez à nouveau dans un tamis, juste pour être sûr de ne pas avoir de grumeaux.Ajoutez le colorant .
6. Laissez la préparation refroidir totalement, environ 1 heure, au réfrigérateur.
7. Versez la préparation dans une sorbetière et laissez tourner environ 20 à 30 minutes.



Ingrédients pour 1 litre

410 g de lait concentré non sucré
140 g de lait demi-écrémé
2 cc de Maïzena
130 g de sucre
5 jaunes d’ œufs
1 gousse de vanille
1 cs d’arôme vanille
3/4 d’une boîte de Ferrero Rocher

Préparation

- Faites tiédir à feu doux le lait concentré, la gousse de vanille fendue et le lait demi-écrémé.

1. Dans un saladier, mélangez les jaunes d’ oeufs, le sucre, la Maïzena et l’arôme de vanille.
2. Ajoutez ensuite le lait et mettez  sur feu doux en remuant constamment.
3. Écrasez les Ferreros (réservez-en deux de coté) et mettez-les dans le mélange.
4. ils doivent fondre et épaissir.Retirez du feu dès le premier frémissement.
5. Laissez refroidir puis mettez dans la sorbetière.Quand la glace est prête ajoutez les 2 Ferrero Rocher concassés.
6. Versez la glace dans un bac puis réservez au congélateur.

Ingrédients pour 1 litre

25cl de lait
3 barres de Mars
30g de sucre
1 jaune d’oeuf
125g de mascarpone

Préparation

1- Faites chauffer le lait avec les mars coupés en morceaux. Laissez fondre et réservez .

2- Fouettez le jaune avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Versez la mascarpone et fouettez pour  obtenir un mélange homogène.

3- Versez le mélange lait/Mars sur la mascarpone et fouettez.

4- Laissez refroidir et faites prendre en sorbetière. Attendez 3heures avant de la consommer.

Ingrédients pour 7 pots

1 yaourt
1l de lait entier
1/2 pot de yaourt de sucre
20 carambar

Préparation

1. Faire fondre les carambar dans 125 ml de lait.Une fois complètement fondus, laisser refroidir.
2. Dans un bol avec un bec verseur de grande taille, mélanger un yaourt avec le sucre.Verser le lait au carambar, et  bien mélanger.
3. Verser le reste du lait progressivement en continuant à mélanger.
4. Remplir les pots de yaourts et mettre en  la yaourtière pour 9 h.
5. Une fois le programme fini, fermer les pots et mettre au frais pendant au moins 3-4 h .

Ingrédients pour 7 pots

1 litre de lait entier
1 yaourt nature
12 à 15 M&M’s par pots de yaourt
3 cs de sucre

Préparation

1. Mélanger le lait avec le yaourt, le sucre et le lait en poudre.
2. Concassez grossièrement les M&M’s puis mettez-en dans chaque pot.
3. Répartissez ensuite dans les pots le yaourt mélangé au lait.
4. Mettez en yaourtière pour 12h.
5. Une fois les 12h passées, fermez les yaourts avec leurs couvercles puis mettez les yaourts au réfrigérateur au moins 4 heures.

Ingrédients pour 7 pots

1 litre de lait entier
1 yaourt nature
environ 15 cuillères à café d’arôme naturel de café
environ 7 cuillères à soupe de sucre en poudre

Préparation

1. Mélanger le lait avec le yaourt nature, le sucre et l’arôme de café.
2. Répartissez dans les pots.
3. Mettez en yaourtière pour 12h.
4. Une fois les 12h passées, fermez les yaourts avec leurs couvercles puis mettez les yaourts au réfrigérateur au moins 4 heures.

Ingrédients pour 6 personnes

300g de framboises
25cl de crème liquide
60g de sucre glace
1/2 feuille de gélatine

Préparation

1. Commencer par faire ramollir la gélatine dans l’eau froide. Pendant ce temps, mixer , les framboises avec 20cl de crème et le sucre glace. Passer le tout au chinois.
2. Mettre la gélatine et dans les 5cl de crème restant et faire chauffer 20 secondes au micro-ondes. Bien remuer et mélanger le avec la crème de framboise .
3. Verser le tout dans le siphon, injecter une cartouche de gaz et entreposer au frais avant de servir.

Ingrédients

200 g de crème liquide
100 g de lait

50 g de sucre

2 cuillères à café de vanille liquide

le zeste râpé d’un citron

3 jaunes d’œufs
2 feuilles de gélatine

Préparation

1. Faire ramollir la gélatine dans l’eau froide.
2. Faire bouillir le lait et la crème, le zeste râpé.
3. Battre les jaunes d’œufs avec le sucre.
4. Fouetter avec le lait bouillant.
5. Remettre sur le feu, jusqu’à nappage de la cuillère.
6. Mettre la gélatine et fouettez.
7. Passer au tamis et mettre dans le siphon. Laisser tiédir un peu.
8. Mettre 2 cartouches de gaz.
9. Secouer le siphon tête en bas.
10. Poser le siphon couché dans le frigo, jusqu’au lendemain.
11. Agiter tête en bas avant de vous en servir .

Ingrédients pour 1/2 litre de glace

200 gr de fraises
25 cl de lait entier
125 gr de sucre semoule

Préparation

1. Pensez à placer le bol de la sorbetière pendant 12 heures au congélateur avant de réaliser la glace.
2. Lavez, équeutez les fraises, puis mixez les pour d’obtenir une purée.Tamisez cette purée à la passoire très fine afin d’éliminer les graines de la fraise.
3. Réservez cette préparation. Versez le lait entier dans une casserole, puis portez-le à ébullition. Ajoutez le sucre semoule et laissez refroidir
4. . Mélangez ensuite avec la purée de fraises en fouettant.Réservez au réfrigérateur jusqu’à  refroidissement.
5. Faites ensuite prendre la glace en sorbetière dans le bol bien glacé en laissant turbiner pendant 30 mn.Réservez au congélateur.

Ingrédients

250 g de sucre
125 g de beurre
2 œufs
250 ml d’eau chaude
250 g de farine

Préparation

1. Liquéfier le beurre et le battre avec le sucre, les œufs et l’eau. Ajoutez la farine en remuant constamment.La pâte doit se répandre d’elle même dans le gaufrier, si ce n’est pas le cas, ajoutez y un peu d’eau.
2. Mettez 3 cs de pâte dans le gaufrier et faites cuire environ 4 mn.Lorsque la pâte est cuite, roulez la autour du cornet en plastique et laisser refroidir la pâte sur le cône.
3. Conservez les cornets dans une boîte en fer blanc ainsi ils resteront croustillants plus longtemps. Si malgré tout ils se sont ramollis, mettez les 20 à 30 secondes au micro-ondes et en refroidissant ils redeviendront croustillants.