Recette au siphon, à la yaourtière et à la sorbetière

Ingrédients pour 7 pots

1 yaourt
1l de lait entier
1/2 pot de yaourt de sucre
20 carambar

Préparation

1. Faire fondre les carambar dans 125 ml de lait.Une fois complètement fondus, laisser refroidir.
2. Dans un bol avec un bec verseur de grande taille, mélanger un yaourt avec le sucre.Verser le lait au carambar, et  bien mélanger.
3. Verser le reste du lait progressivement en continuant à mélanger.
4. Remplir les pots de yaourts et mettre en  la yaourtière pour 9 h.
5. Une fois le programme fini, fermer les pots et mettre au frais pendant au moins 3-4 h .

Ingrédients pour 7 pots

1 litre de lait entier
1 yaourt nature
7 cs de caramel brun
5 cs de sucre

Préparation

1. Mélanger le lait avec le yaourt et le caramel brun.
2. Répartissez ensuite dans les pots le yaourt.
3. Mettez dans la  yaourtière pour 12h.
4. Une fois les 12h passées, fermez les yaourts avec leurs couvercles puis mettez les yaourts au réfrigérateur au moins 4 heures.

Ingrédients pour 7 pots

1 litre de lait entier
1 yaourt nature
12 à 15 M&M’s par pots de yaourt
3 cs de sucre

Préparation

1. Mélanger le lait avec le yaourt, le sucre et le lait en poudre.
2. Concassez grossièrement les M&M’s puis mettez-en dans chaque pot.
3. Répartissez ensuite dans les pots le yaourt mélangé au lait.
4. Mettez en yaourtière pour 12h.
5. Une fois les 12h passées, fermez les yaourts avec leurs couvercles puis mettez les yaourts au réfrigérateur au moins 4 heures.

Ingrédients pour 7 pots

1 litre de lait entier
1 yaourt nature
environ 15 cuillères à café d’arôme naturel de café
environ 7 cuillères à soupe de sucre en poudre

Préparation

1. Mélanger le lait avec le yaourt nature, le sucre et l’arôme de café.
2. Répartissez dans les pots.
3. Mettez en yaourtière pour 12h.
4. Une fois les 12h passées, fermez les yaourts avec leurs couvercles puis mettez les yaourts au réfrigérateur au moins 4 heures.

Ingrédients pour 6 personnes

300g de framboises
25cl de crème liquide
60g de sucre glace
1/2 feuille de gélatine

Préparation

1. Commencer par faire ramollir la gélatine dans l’eau froide. Pendant ce temps, mixer , les framboises avec 20cl de crème et le sucre glace. Passer le tout au chinois.
2. Mettre la gélatine et dans les 5cl de crème restant et faire chauffer 20 secondes au micro-ondes. Bien remuer et mélanger le avec la crème de framboise .
3. Verser le tout dans le siphon, injecter une cartouche de gaz et entreposer au frais avant de servir.

Ingrédients pour 6 personnes

70 g de chocolat blanc
20 cl de crème liquide entière

Préparation

1. Râpez le chocolat blanc et placez-le dans un bol.
2. Portez la crème à ébullition, versez-la sur le chocolat.Couvrez et laissez reposer quelques minutes, puis mélangez jusqu’à obtenir une préparation lisse.
3. Laissez refroidir pendant 20 minutes puis versez dans un siphon de 0,5 l.Vissez une cartouche de gaz, en secouant bien le siphon après avoir inséré la cartouche et placez le siphon au frais pendant au moins 2 heures.
4. À la dernière minute, actionnez le siphon, tête en bas, et déposez la mousse au chocolat dans des verrines.Servez sans attendre.

Ingrédients pou 6 personnes

100 g de chocolat  pâtissier
40 cl de crème fraîche liquide

Préparation

1. Placer le siphon pendant 1 heure au frigo .
2. Faire fondre à feu très doux le chocolat et la crème fraîche.
3. Mettre le tout dans le siphon, fermer le siphon et mettre une cartouche de gaz.
4. Secouer deux à trois fois et placer le siphon dans le frigo au moins 2 heures.
5. Au moment de servir dans les coupes, secouer de nouveau plusieurs fois le siphon.

Ingrédients

100 g de jus de framboises (170 g de framboises fraîches)
3 feuilles de gélatine
Un yaourt (100 g) nature  lait entier
150 g de crème liquide
60 g de sucre

Préparation

1. Ramollir la gélatine dans eau froide.Faire fondre dans un peu de jus chauffé aux micro-ondes.Mixer les framboises.
2. Passer au chinoisAjouter la crème, le yaourt et la gélatine fondue encore tiède.
3. Mélanger au  mixer et passer à nouveau au tamis fin.Mettre dans le siphon, fermer bien le dessus.
4. Percuter une cartouche de gaz et secouer tête en bas et mettre au froid au moins trois heures, le siphon couché.
5. Secouer bien le siphon tête en bas plusieurs fois avant de servir dans les coupes (toujours tête en bas).

Ingrédients

200 g de crème liquide
100 g de lait

50 g de sucre

2 cuillères à café de vanille liquide

le zeste râpé d’un citron

3 jaunes d’œufs
2 feuilles de gélatine

Préparation

1. Faire ramollir la gélatine dans l’eau froide.
2. Faire bouillir le lait et la crème, le zeste râpé.
3. Battre les jaunes d’œufs avec le sucre.
4. Fouetter avec le lait bouillant.
5. Remettre sur le feu, jusqu’à nappage de la cuillère.
6. Mettre la gélatine et fouettez.
7. Passer au tamis et mettre dans le siphon. Laisser tiédir un peu.
8. Mettre 2 cartouches de gaz.
9. Secouer le siphon tête en bas.
10. Poser le siphon couché dans le frigo, jusqu’au lendemain.
11. Agiter tête en bas avant de vous en servir .

Ingrédients pour 1/2 litre de glace

200 gr de fraises
25 cl de lait entier
125 gr de sucre semoule

Préparation

1. Pensez à placer le bol de la sorbetière pendant 12 heures au congélateur avant de réaliser la glace.
2. Lavez, équeutez les fraises, puis mixez les pour d’obtenir une purée.Tamisez cette purée à la passoire très fine afin d’éliminer les graines de la fraise.
3. Réservez cette préparation. Versez le lait entier dans une casserole, puis portez-le à ébullition. Ajoutez le sucre semoule et laissez refroidir
4. . Mélangez ensuite avec la purée de fraises en fouettant.Réservez au réfrigérateur jusqu’à  refroidissement.
5. Faites ensuite prendre la glace en sorbetière dans le bol bien glacé en laissant turbiner pendant 30 mn.Réservez au congélateur.