Recette au siphon, à la yaourtière et à la sorbetière

Ingrédients

100 g de Mascarpone
10 cl de lait
10 cl de crème liquide
3 c s. de sucre glace
100 g de coulis de framboise
1 cartouche pour siphon

Préparation

1. Mixez ensemble le Mascarpone, le lait, le sucre glace et le coulis de framboise .Si le coulis de framboise contient des pépins il est nécessaire de passer la préparation au tamis fin .
2. Avec une cuillère mélangez la crème liquide à la préparation.
3. Versez la crème de framboise dans le siphon.
4. Vider une cartouche de gaz et secouez fortement, tête du siphon en bas. Laisser reposer 30 minutes.
5. Avant de servir, secouez le siphon à nouveau et servez tête du siphon vers le bas.

Ingredients

25cl de crème fraîche
5  feuilles de menthe fraîche
1 cs de sirop de menthe
1cs de vodka

Préparation

1. Faire bouillir dans une casserole 10cl de crème avec les feuilles de menthe fraîche , une fois à ébullition, éteindre le feu et laisser infuser quelques minutes.
   
2. Versez ce mélange dans un bol puis rajoutez 15 cl de crème, 1cs de sirop de menthe et une cs de vodka.
3. Passez le tout au tamis  et versez ensuite dans le siphon.
   
4. Percutez une cartouche de gaz, secouez 3 ou 4 fois, tête du siphon vers le bas et réservez au frais au moins 2h.

Ingrédients pour 7 pots

1 litre de lait entier
1 yaourt nature
2 0 de fraises Tagada
1 cs sirop d’agave

1. Placer les fraises Tagada et le lait dans le bol de votre mixer, et mixer jusqu’à ce que le lait soit bien homogène.
2. Versez le yaourt ajuster le goût avec le sirop d’agave, mélanger bien et versez dans 7 pots de yaourts pendant 8 heures en yaourtière. Placer ensuite au frais … et dégustez !!

Ingrédients pour 7 pots

1 litre de lait entier
1 yaourt nature
3 cs de lait en poudre
1 cs bombée de sucre en poudre
3 sachets de sucre vanillé.

Préparation

1. Dans saladier à bec verseur mélanger le yaourt, le lait en poudre puis la lait.
2. Ajouter le sucre , bien fouetter.
3. Verser dans les pots. Mettre en yaourtière pour 8 à 10 h.
4. Mettre au frais 4 h .

Ingrédients pour 7 pots

1 litre de lait entier
1/2 pots de lait entier en poudre
1 yaourt nature
8 cs de sirop de coca
2 cs de sucre en poudre

Préparation

1. Dans un saladier à bec verseur mélanger le lait , le sirop, le sucre, et le lait en poudre,et le yaourt, bien fouetter .
2. Remplir les pots et les mettre  10 heures en yaourtière. Puis 4 heures au réfrigérateur.

Ingrédients pour 1 litre

300 g de Nutella
400 g de lait entier
40 g de poudre de lait
1 jaune d’œuf
150 g de crème fraîche entière

Préparation

1. Faites chauffer légèrement le lait avec le Nutella.
2. Fouetter puis ajoutez la poudre de lait et la crème.
3. Prélevez un peu de ce lait chocolaté et battez-le avec le jaune d’œuf, puis incorporez-le au reste du lait.
4. Laissez refroidir, puis mettez au frais quelques heures.
5. Turbinez en sorbetière 30 à 40 minutes jusqu’à ce que la crème glacée soit prise.

Ingrédients pour 1 litre

40 cl lait de coco
10 cl de crème
2 jaunes d’ œufs
100 g de sucre
50 g de noix de coco râpée
15 cl crème fraîche liquide

Préparation

1. Faire chauffer le lait de coco+crème liquide.
2. Pendant ce temps, mélanger le sucre, la noix de coco râpée et les jaunes jusqu’à ce que le mélange soit  mousseux.
3. Verser petit à petit le lait de coco bouillant sur les œufs et remettre à chauffer sur feu doux.Remuer avec une cuillère en bois.
4. Quand la crème nappe la cuillère, ajouter la crème fraîche liquide mettre  dans la sorbetière.
5. Turbiner pendant 30 minutes environ.Laisser la glace terminer de prendre au congèle.

Ingrédients pour 1 litre

1 boîte de lait concentré non sucré de 410 ml
20 cl de crème fraîche liquide entière
20 cl de sirop de menthe
4 cs de sucre glace
2 cc de maïzenaDes pépites de chocolat

Préparation

1. Mélanger la maïzena dans le sirop.
2. Ajouter le sucre glace, le lait concentré et la crème fraîche.
3. Bien fouetter. Mettre en sorbetière jusqu’à ce que la glace soit prise.
4. Ajouter les pépites . Mettre dans un récipient et laisser la glace terminer de prendre 3 ou 4 h dans le congèle.

Ingrédient pour 1/2 litre

70 g de Malabar
24 cl de lait
24 cl de crème liquide
5 jaunes d’oeufs
120 g de sucre en poudre
4 gouttes de colorant alimentaire rouge

Préparation

1. Retirez les emballages des malabar dans une casserole, mélangez le lait et la crème, puis portez à ébullition.
2. Retirez du feu et faites infuser les Malabars pendant 10 minutes.Filtrez la préparation dans un tamis très fin pour ne récupérer que le mélange.
3. Dans un saladier, mélangez les 5 jaunes d’œufs avec le sucre.Ne faites pas blanchir.Tout en fouettant, incorporez doucement le mélange lait-crème aux œufs.
4. Remettez le tout dans la casserole, sur feu doux et faites épaissir jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère.
5. Retirez du feu et repassez à nouveau dans un tamis, juste pour être sûr de ne pas avoir de grumeaux.Ajoutez le colorant .
6. Laissez la préparation refroidir totalement, environ 1 heure, au réfrigérateur.
7. Versez la préparation dans une sorbetière et laissez tourner environ 20 à 30 minutes.



Ingrédients pour 1 litre

410 g de lait concentré non sucré
140 g de lait demi-écrémé
2 cc de Maïzena
130 g de sucre
5 jaunes d’ œufs
1 gousse de vanille
1 cs d’arôme vanille
3/4 d’une boîte de Ferrero Rocher

Préparation

- Faites tiédir à feu doux le lait concentré, la gousse de vanille fendue et le lait demi-écrémé.

1. Dans un saladier, mélangez les jaunes d’ oeufs, le sucre, la Maïzena et l’arôme de vanille.
2. Ajoutez ensuite le lait et mettez  sur feu doux en remuant constamment.
3. Écrasez les Ferreros (réservez-en deux de coté) et mettez-les dans le mélange.
4. ils doivent fondre et épaissir.Retirez du feu dès le premier frémissement.
5. Laissez refroidir puis mettez dans la sorbetière.Quand la glace est prête ajoutez les 2 Ferrero Rocher concassés.
6. Versez la glace dans un bac puis réservez au congélateur.